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食材簡介
布丁粉用卡拉膠和角豆膠L．B．G等天然海藻膠為凝固劑（即布丁安定劑），采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T－95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。
營養價值
布丁粉用卡拉膠和角豆膠L．B．G等天然海藻膠為凝固劑（即布丁安定劑），采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T－95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。本發明采用純天然原料，營養豐富、色、香、味俱全。
按白糖添加量15％計算，每—個15克重的布丁在體內產生的熱能為8．93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此布丁在體內產生熱能所占比例極低。
布丁的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結而成，這兩種物質在果凍中的添加量為0．8％~1％。卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全無害。這兩種膠屬水溶性膳食纖維，膳食纖維是一種非常重要并為國際一致公認的功能性食品基料，據調查顯示．中國不少城市居民飲食中肉類、蛋白質和脂肪攝入量遠超過全國平均水平，接近發達國家水平，這種“高蛋白、高脂肪”飲食結構易引致心腦血管病、腸胃不適癥、肥胖癥等，而布丁中豐富的膳食纖維對預防以上“現代文明病”有積極意義。
食用功效
1、熱量低，具有減肥功效：布丁粉的熱量很低，因此減肥時期可以用布丁粉來充饑，起到減肥的作用。
2、消暑解渴：布丁粉制作的布丁含有大量的水分，夏天食用可以消暑解渴，確實是夏日佳品
適用人群
一般人均可食用。
禁忌人群
高血脂，高血糖的人士不宜食用布丁粉。